Prepelice u belom grožđu
Sastojci
- 8 prepelica
- 0,30 kg pancete
- so i paprat
- 0,5 l belog (poluslatkog) vina
- 0,08 l ulja
- bobice belog grožđa
- malo ruzmarina i majčine dušice
Priprema
Očišćene prepelice pažljivo operite spolja i iznutra, posolite, pobiberite i natrljajte ruzmarinom i majčinom dušicom. U masivnoj posudi zagrejte ulje i dodajte pancetu izrezanu na sitne kockice. Lagano popirjajte i zatim u posudu stavite prepelice.
Zapecite ih naglo sa obe strane pa prelite vinom i kuvajte na laganoj vatri dok se tečnost ne smanji do otprilike polovine. Tada prepelice okrenite na drugu stranu, poklopite sud i kuvajte na laganoj vatri, još oko 10 minuta.
Nakon toga prepelice ponovno okrenite i kuvajte još desetak minuta. Kad prepelice dovoljno omekšaju, u posudu stavite prethodno blanširane bobice beloga grožđa te sve zajedno prokuvajte dva do tri minuta.
Prepelice izrežite, komade složite na tanjir, a pored mesa dekorišite po nekoliko bobica grožđa.