Prepelice u belom grožđu

 

Sastojci:
8 prepelica
0,30 kg pancete
 so i paprat
0,5 l belog (poluslatkog) vina
0,08 l ulja
bobice belog grožđa
malo ruzmarina i majčine dušice

Priprema:           
Očišćene prepelice pažljivo operite spolja i iznutra, posolite, pobiberite i natrljajte ruzmarinom i majčinom dušicom. U masivnoj posudi zagrejte ulje i dodajte pancetu izrezanu na sitne kockice. Lagano popirjajte i zatim u posudu stavite prepelice. Zapecite ih naglo sa obe strane pa prelite vinom i kuvajte na laganoj vatri dok se tečnost ne smanji do otprilike polovine. Tada prepelice okrenite na drugu stranu, poklopite sud i kuvajte na laganoj vatri, još oko 10 minuta. Nakon toga prepelice ponovno okrenite i kuvajte još desetak minuta. Kad prepelice dovoljno omekšaju, u posudu stavite prethodno blanširane bobice beloga grožđa te sve zajedno prokuvajte dva do tri minuta. Prepelice izrežite, komade složite na tanjir, a pored mesa dekorišite po nekoliko bobica grožđa.

 

“Nakon dobre večere čovek može svima da oprosti, čak i svojim rođacima.”
Oskar Vajld

13 Oct 2010