Punjene prepelice

 

Sastojci:
6 prepelica
250g šampinjona
1 supena kašika putera
1 supena kašika senfa
1 glavica crnog luka
1/2 šolje pirinča
100g kisele pavlake
malo začina od sušenog povrća
peršun, muškatnog oraščića
bosiljak, so biber  

Priprema:
Prepelice utrljati začinom od sučenog povrća i biberom, premazati senfom i odstaviti da malo odstoje. Za to vreme probariti pirinač i posebno sitno iseći crni luk, malo ga propržiti na puteru, dodati sitno iseckane šampinjone i još malo pržiti. Skinuti sa vatre i u posudu dodati sve ostale začine, prethodno probaren pirinač, pavlaku i so i sve dobro izmešati. Ovim nadevom napuniti i ušiti prepelice. Poređane u posudu za pečenje preliti ih istopljenim puterom i peći oko 45 minuta na 2000C. Povremeno prelivati sokom iz posude. Služi se toplo uz pečeni krompir, neku salatu i belo vino.

 

“Moja konačna ocena je da beli luk oplemenjuje i obogaćuje sve što dodirne – s mogućim izuzetkom sladoleda i pite.”
Anđelo Pelegrini

13 Oct 2010