Prepelice sa pomorandžama

 

Sastojci:
6 prepelica
nekoliko listova suve mesnate slanine
1 pomorandža
1 kašika sitno iseckanog korena peršuna
1 kašika sitno iseckane šargarepe
osrednja glavica struganog celera
0,5 dl konjaka
1 dl belog vina
1/2 kašičice bibera
2 kašike začina od suvog povrća
200g kisele pavlake

Priprema:
U posudi za pečenje prepelice pržiti na slanini dok ne porumene. Skinuti sa vatre i tada dodati pomorandžu, očišćenu od kore i koštica. Sve to preliti konjakom i belim vinom i dodati sve navedene sastojke. Zatim peći na 2000C, dok ne ispari tečnost od konjaka i vina. Kad se izvadi sud, prepelice se stave na poseban tanjir a u sok od pečenja se doda pavlaka i dobro izmeša. Prepelice preliti ovim sosom i služiti toplo uz kuvanu pšenicu proprženu na puteru, ili pire od krompira. Vino po izboru.

“Jedna od najlepših stvari u životu je to što moramo periodično da prekinemo s onim što radimo i posvetimo se obrocima.”
Lučano Pavaroti

13 Oct 2010