Prepelice sa pirinčem
Sastojci:
8 prepelica
150g dimljene slanine
12 prepeličijih jaja
400g pirinča
250g zelenog graška
1 veza peršuna
50g rendanog sira
so, biber, puter veličine oraha
Priprema:
Očišćene, posoljene i pobiberene prepelice umotamo u tanke šnite slanine i pečemo u pećnici dok ne porumene. U međuvremenu, u puno slane vode obarimo pirinač, na maslacu s peršunom dinstamo zeleni grašak, pa ga zajedno sa ribanim sirom dodamo oceđenom pirinču. Prepelice ubodemo u rižoto, ukrasimo tvrdo kuvanim, prepolovljenim prepeličjim jajima i francuskim peršunom. Poslužujemo dok je vruće. Služimo sa zelenom salatom.
“Glavno zadovoljstvo se u jelu ne nalazi u skupim prelivima, ili neobičnim ukusima, već u nama samima.”
Horacije
13 Oct 2010