Prepelice na lovački način

 

Sastojci:
4 prepelice
2 glavice crvenog luka
180 g svežih šampinjona
2 dl crnog vina
1 veza peršuna
1 kocka šećera
1 kašika brašna
so
Priprema:
Očistiti prepelice, oprati i posoliti. U posebnu posudu staviti malo ulja, sitno seckani luk, peršunovo lišće, seckane sveže šampinjone, a odozgo prepelice, pa staviti da se sve proprži. Na sat, pre iznošenja na sto prepelice izvaditi iz posude i staviti na toplo. U posudu u kojoj su se pržile dodati kašiku brašna, kocku šećera, naliti vinom i sa malo supe ili vode prokuvati kratko. Kad umak bude gotov staviti u njega prepelice i služiti.



“Život je prekratak za dijete. Takva jela su kao opera bez orkestra.”
Pol Bokis.

13 Oct 2010